[食記]新北市淡水：再訪老先覺麻辣窯燒鍋（淡水水源店）Old God Spicy Hot Pot

再訪老先覺，時節落在初秋，溫度下降確實莫名誘發人想吃火鍋的衝動，這時還是要很慶幸除了開幕時生意還不錯之外，之後就歸於平淡很久的老先覺還在，可以不用吃膩翻了的五路（鍋聖）、三媽或湯霸了。

午後4點的老先覺，我與友人是唯＂二＂桌的客人，友人不知從何得來的優惠訊息，讓兩人可以一套NT$.148的價格享用單人獨享套餐。

主餐我點港式沙茶牛肉鍋，附餐點冬粉，友人則選養生龍骨海鮮湯+白飯，梅花豬肉與滷鴨血則是套餐優惠，一人一套，份量雖不多，但也算物超所值。

港式沙茶，顧名思義，其實就是大骨湯（？）+沙茶，鍋料不外乎少量的金針菇、凍豆腐、菜葉類、餃類、貢丸、甜不辣、豬血糕等等。

龍骨鍋當然不會真的有龍骨（廢話～～摳鼻），主要還是大骨湯，只是口味較清淡一些，鍋料原則上和數量上就每鍋一模一樣了。

牛肉和梅花豬肉的數量，我猜秤起來的數字相差不遠，因為目視就能輕易發現數量本來就差不多，優點是無論牛肉或豬肉，肉片的厚度不會薄到像紙片，也不會拿起來透光度十足，吃起來冷藏味也不會太重或有怪味，算夠意思了。

白飯的份量，對面的三媽比較講義氣，一樣是沒有白飯吃到飽的個人鍋（五路鍋聖才有），三媽給的白飯是高出（拱成一座山）碗面的。至於海鮮的部份，一隻瘦蝦（還算新鮮）、兩片還算有厚度的冷凍魚片和三顆蛤蜊，談不上什麼豐富度，但也挑剔不了什麼。

等餐時發現醬料及飲料區已換到尾端，與用餐區有隔離是好事，動線上也不會打結太嚴重，這小改變倒是值得嘉獎，也算改善了流程。只是飲料還是完全沒進步，甜的冬瓜茶和無甜的不知什麼茶，口感都很差。

與初訪時吃的麻辣鍋相比，港式沙茶鍋的湯頭不算遜色，精緻度也依舊小勝五路（鍋聖）、三媽或湯霸，但說到底麻辣鍋還是「鍋」中翹楚。

招牌滷鴨血溫涼時軟Q入味，滋味淡雅，入鍋滾煮後熱燙的溫度雖然比較適合入喉，但原本滷進鴨血裡的味道也被湯底蓋掉，味道丕變，美味度也隨之劇降。

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